1. 语言发育的助推剂——DHA
名词解释：DHA，即二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是 n-3 多不饱和脂肪 酸家族中的重要成员。约占大脑总脂肪含量的 30% ～ 45%，在人的大脑皮层中含量高 达 20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占 50%。DHA 构成髓鞘，也参与组成神经 细胞膜（约 60% 磷脂由 DHA 组成），可见 DHA 是大脑和视网膜的重要构成成分，对宝宝的智力和视觉发育至关重要，能够促进语言中枢的正常发育。
· DHA 是神经系统细胞生长及维持功能的一种主要物质。换句话说，缺少了 DHA，宝宝的大脑物质就会不足，大脑发育就要受影响。DHA 是宝宝大脑发育的物质基础，这 是通过学习和锻炼都无法替代的。
· 人的大脑约有 1000 亿个神经细胞，宝宝出生时虽然基本上已经达到了这个数量，但神经细胞还像棵幼苗，DHA 可以帮助这些“幼苗”生长和完善。
· 神经细胞之间的连接是通过突触实现的，宝宝出生时突触较少，到 2 岁时，突触增 加达到高峰，每个神经细胞平均有 15000 个突触，为成人的 1 倍半。这一过程也需要足够的 DHA 做保证。
指导建议
在宝宝智能发育和语言训练的关键时期，营养供给对科学地开发语言感知潜力具有至关重要的影响。补充 DHA 是做好宝宝语言发育的第一步。
· DHA天然存在于母乳中，母体补充DHA能增加母体血液和乳汁中的DHA含量， 可以提高母乳喂养的孩子在其 18 岁之前的认知能力。研究表明，那些母乳喂养的宝宝，大脑中DHA浓度最高，喂养时间越长就越高。《中国孕期、哺乳期妇女和 0 ～ 6 岁儿童膳食指南》指出：应继续母乳喂养直到 2 岁（24 月龄）。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。如果母亲吃鱼较多，那么相应的，母乳中的DHA含量要高得多。如果因为种种原因无法进行母乳喂养，或母乳不足，建议选择那些富含 DHA 的配方奶，在选择配方奶的时候要学会看配方表，DHA含量应接近母乳中的含量（中国妇女母乳DHA约占总脂肪酸的 0.35%）。
· 鱼体内含有丰富的 DHA，深海鱼类中，三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等DHA含量很高。
· 核桃、杏仁、花生、芝麻等干果，其中所含的 α- 亚麻酸可在人体内转化成DHA。
· 藻类食物所含的 DHA 也比较丰富。
温情提示
鱼类是 DHA 重要的食物来源，爸爸妈妈可以为宝宝选择适量的鱼类，来帮助孩子补充 DHA。不过，需要注意烹调方式对鱼类 DHA 的破坏和影响。
蒸煮对鱼类 DHA 的破坏最小。蒸鱼时，鱼的脂肪会少量溶入汤汁中，但如果蒸鱼时汤汁不多的话，不饱和脂肪酸的损失较少，DHA 和 EPA 会存留 90% 以上。 油炸、 烤、煎的烹调方式对 DHA 破坏较大，特别是烤鱼，随着温度升高，鱼的脂肪会流失和氧化破坏。烤鱼或长时间炖鱼的 DHA 和 EPA 与烹饪前相比，会减少 20% 左右。炸鱼时 DHA 和 EPA 的损失会更大，只能存留 50% ～ 60%。
不同烹饪方式保留鱼肉中 DHA 含量由高到低分别是：蒸、炖、烤、炸。建议妈妈们尽量避免油炸的烹调方式烹制鱼类。
